核桃是我国重要的木本油料树种，在我国分布广泛，核桃适应性强，除了在平原地区种植之处，还适宜我国山区栽植，因此，在保障粮油安全和退耕还林方面扮演着重要角色。

       核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点、在营养食品中作为添加成分。在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。目前，国际市场上核桃油，需求旺，用量大，每吨价格约3000-5000美元。

近年来，我国核桃产业发展迅速，核桃产量逐年增加，2020年，我国核桃产量达479.6万吨，核桃价格也降至低位，这为核桃油行业发展带来新机遇。

       核桃产业在助力脱贫攻坚中发挥了非常重要的作用，在脱贫攻坚中己经带动数十万余人脱贫。

      我国是世界上核桃产量最高的国家，核桃种植分布在我国近30个省份，2020年末，全国实有核桃种植面积达1.2亿亩，年产量近480万吨，种植面积和产量均居世界第一位。我国核桃产量占世界的60%，核桃已成为我国木本油料中产量最高、最具发展潜力的树种，是经济林价值的有力承载者。

      从人均消费量来看，我国每人每年核桃油消费还不足0.2千克，如果我国的人均核桃油消费量达到1千克的水平，按14亿人口计算，我国的核桃油需求量可达140万吨，而2020年我国木本油料产油量合计约为68万吨。由此可见，核桃油产销的国内市场是很大的。